健康小話

10) 旬の食を味わう

現代は, ﾊｳｽ栽培により, 季節や地域に関わりなく様々な食材を食べることが出来るようになった.

然し, ﾊｳｽ栽培には多くのｴﾈﾙｷﾞｰが必要であり, 二酸化炭素の排出量も増加せざるを得ない.

例えば, ｷｭｳﾘのﾊｳｽ栽培では, 通常の露地栽培に較べて 5 倍ものｴﾈﾙｷﾞｰが投入されているとされる.

江戸の食事は，江戸湾でとれる魚と, 近郊で栽培される野菜, それから全国から集められた米で成り立っていた.

詰り, 旬のものしかなく, 種類も限られてはいたものの, 江戸の人々は調理方法を工夫して食事を楽しんでいたのである.

旬の時期の食材を食べることは, 失われた季節感を取り戻し, 心を豊かにするとともに, 地球環境にも貢献する.

Have a nice weekend!
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はり・きゅう・ﾏｯｻｰｼﾞ トミイ
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