健康小話

森林総合研究所は, 木材に酵素と酵母を加えて発酵させ, 飲めるｱﾙｺｰﾙを造る技術を開発している.

ｳｲｽｷｰの様な香りを醸し出すと言う.

今後, 安全性の確認や良い香りのする樹種の選定などを進め, 2020 年度までに世界初の 「木のお酒」 の実現を目指している.

木材にはｾﾙﾛｰｽが多く含まれており, 発酵させればｱﾙｺｰﾙが出来る.

燃料用ｱﾙｺｰﾙのﾊﾞｲｵｴﾀﾉｰﾙを製造する技術はあったものの, 硫酸や高熱での処理で有害物質が含まれたり, 香り成分が失われたりする為, 飲用には適していなかったのである.

森林総研は木材を微小な金属の球と掻き混ぜて直径 1000 分の 1 ﾐﾘﾒｰﾄﾙ程度に粉砕する技術を開発した.

これにより, 酵素と酵母菌を加える事でｾﾙﾛｰｽを分解し, 木の香りを残したままｱﾙｺｰﾙを発酵出来る様になったと言う.

国税庁から免許を取り, ｽｷﾞ, ｼﾗｶﾊﾞ, ｻｸﾗの木材をﾊﾟﾝ用酵母を使って試験製造に成功したのである.

所謂 「升酒」 はｽｷﾞの香りがするものだが, ｳｨｽｷｰの香りのするお酒の喉越しはどんな味わいなのであろう?

Have a nice day!
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