(3849) マウス, 空腹で甘み感じ, 苦味は鈍く2020/05/13 02:00

お腹が空くと甘みを感じ易くなり, 苦味や酸味には感覚が鈍くなる...

生理学研究所 (愛知県岡崎市) の中島 健一朗准教授 (神経科学) らの研究チームは, マウスの実験で, 空腹時に味の感じ方を調節する脳内の神経ネットワークを発見した, と発表している.

空腹時に味の好みが変化する事は知られていたが, 何故そうなるのかは分っていなかったのである.

研究チームは 「飢餓が身近な野生環境では, 糖など栄養価の高い食物を普段以上に好む様になり, 多少悪くなった食物も妥協して食べる様にする事で, エネルギーを摂取して生き延びる工夫ではないか」 と推定している.

研究チームは, 近年の研究により, 活性化すると食欲を増進させる事が明らかになった脳基底部の 「AgRP」 と呼ばれる神経に注目した.

AgRP 神経を光で刺激して, 人工的に空腹にしたマウスと, 何もしない通常のマウスに, 数種類の味覚と濃度の異なる溶液を与えた.

すると, 刺激を与えたマウスは低濃度の甘みも舐める回数が増加した.

また, 不快な苦味や酸味が高濃度でも, 普通より舐める回数が減らなかった.

以上の事実から, AgRP 神経が空腹時に味覚の感じ方を調節している事が判明したと言う.

Have a nice day!
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