(3923) コオロギから醸造したビール2020/07/26 02:24

昆虫食のスタートアップ企業, ジョインアース (東京・中央) が今年の 3 月, コオロギを原材料に使ったビールを, 期間限で試験販売を行った.

蛋白質を多く含むコオロギが強い旨味となってビールをヲ引き立たせ, とろっとした口当りで, 焦がしキャラメルの様な香りに仕上げっていると言う.

3 月 15 - 18 日の 4 日間, 渋谷パルコ (東京・渋谷) に 「コオロギビールポップアップスタンド by アントシカダ」 を出店した.

大小 2 種類のグラスで提供し, その場で試飲して貰っている.

遠野醸造 (岩手県遠野市) の協力を得て, 野菜を与えた国産のフタホシコオロギを焦がし, 麦芽と共に黒ビールの生産工程で製造したと言う.

見た目は焦げ茶色. ビールの旨味の余韻が長く続き, 泡の持ちも良く, ビール愛飲家に好評だったと言う.

ビール業界は, ノンアルコールビールを初め, 新製品の開発競争が続いているが, 今後クリーンヒットとなるのだろうか.

昆虫食そのものも, 昨今は新たな 「食料源」 として見直されてきている様だ.

Have a nice weekend!
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