健康小話

合成着色料 「赤色 3 号」 について米食品医薬品局 (FDA) が食品への使用を禁止すると発表した.

動物への発癌性や子どもの行動障害との関連性を懸念したもので, 欧州でも使用が制限されている.

日本では許可されており対応は分れている.

赤色 3 号は石油などを原料に化学的に合成して作る着色料 「ﾀｰﾙ色素」 の一つ. 食品などを鮮やかな赤色にする効果がある. 蛋白質と馴染みが良い為, 色が保たれ易く, 耐熱性に優れているとされる.

米国では 100 年程前から食品への利用が始まり, ｹｰｷ類や菓子などに幅広く使われて来た.

FDA が使用禁止を決めた理由として挙げたのは安全性への懸念だ.

発癌性については長年研究されて来た. 1930 年以降の研究でﾏｳｽやﾗｯﾄ, ｳｻｷﾞなどに赤色 3 号を大量に与えた処, 一部で甲状腺癌になった.

FDA は今回, これまで報告されたﾃﾞｰﾀから, 高濃度の赤色 3 号はﾗｯﾄに癌を引き起すと判断した.

一方、「他の動物や人間が対象の研究ではﾗｯﾄと同じ影響は見られず, 赤色 3 号が人間に癌を引き起こすとを示す根拠はない」 とも指摘した.

子どもの行動障害に繫がるとの見方もあった. ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ州当局は 2021 年, 子どもが日常的にｼﾞｭｰｽなどに含まれる赤色 3 号を摂取すると注意欠陥多動性障害 (ADHD) などの行動障害を引き起す可能性を示した.

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