健康小話

諸菓, 寒具 (ﾋｶﾞｼ) など, 炙食へば害なし. 味も可也. 甜瓜 (ｱﾏｳﾘ) は核 (ｻﾈ) を去て蒸食す. 味よくして胃をやぶらず. 熟柿も木練 (ｷﾈﾘ) も皮共に, 熱湯にてあたゝめ食すべし. 乾柿 (ﾎｼｶﾞｷ) はあぶり食ふべし. 皆, 脾胃虚の人に害なし. 梨子 (ﾅｼ) は大寒なり. 蒸煮て食すれば, 性やはらぐ. 胃虚寒の人は, 食ふべからず. (巻第四 15)

久しぶりに 『養生訓』 から.

この章は, 果物や干した菓子など, 温めたり, 炙ったり, 蒸して食べると味もよく, 胃腸の弱い人でも身体を壊す事がない, と説いている.

当時の 「生活の知恵」 と言ったものの一端が窺われるのであるが. 当時, 果物を "蒸して" 食べる習慣は, 可成り人口に膾炙していたのであろうと思われる.

勿論, そのまま食べるのも普通に行われていたのは言うまでもない.

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