(4629) 無形文化遺産になった 「ﾎﾞﾙｼﾁ」 ― 2022/07/04 01:40
国連教育科学文化機関 (ﾕﾈｽｺ, 本部ﾊﾟﾘ) は 1 日, ｵﾝﾗｲﾝで開いた臨時の政府間委員会で, ﾛｼｱの侵攻を受けたｳｸﾗｲﾅで広く食される伝統的なｽｰﾌﾟ, ﾎﾞﾙｼﾁの料理文化を 「緊急保護が必要な無形文化遺産」 として登録する事を決めた, と日経が報じている.
「ｴｯ? ﾎﾞﾙｼﾁってﾛｼｱ料理ではなかったの?」と料理に疎い私は疑問を感じたのである.
早速, ﾈｯﾄで検索してみると次の様にあった.
ﾎﾞﾙｼﾁと言う料理は, ｽﾗｳﾞの多くの民族が作って食べているものだが, それぞれの民族が, 自分たちのものこそ "本物" だと考えている.
ﾛｼｱとｳｸﾗｲﾅには共通の料理が沢山あるが, ﾛｼｱとｳｸﾗｲﾅは関係の深い隣国であり, また 3 世紀半に亘って一つの国を構成していた事を考えれば, これは驚くべき事ではない.
ｿ連時代, 民族の友好は国家のｲﾃﾞｵﾛｷﾞｰを形作るものの一つであったが, 食べ物もその一つであった.
詰り, 地域の料理がｿ連の料理と言うものを形作っていたのである. そこには, ｳｽﾞﾍﾞｸのﾌﾟﾛﾌ, ｶﾌｶｽのｼｬｼﾘｸ, ｼﾍﾞﾘｱのﾍﾟﾘﾒﾆ, 古いｽﾗｳﾞの一皿目の料理, ﾎﾞﾙｼﾁなど総てを含んだものであった.
実際, 「ﾎﾞﾙｼﾁ」 は東ｽﾗｳﾞの家庭で, かなり昔から作られていた (ﾛｼｱの年代記には 16 世紀から引用されている). 似た様な名前の料理は, ﾛｼｱやｳｸﾗｲﾅだけでなく, ﾍﾞﾗﾙｰｼ, ﾎﾟｰﾗﾝﾄﾞ, ﾙｰﾏﾆｱ, ﾓﾙﾄﾞｳﾞｧにもあった.
それぞれの民族にそれぞれのﾎﾞﾙｼﾁがある.
ｿ連の主要なﾚｼﾋﾟ集 (初版は 1935 年), 「美味しくて健康的な食べ物の本」 にも, ﾎﾞﾙｼﾁのﾚｼﾋﾟには数ﾍﾟｰｼﾞが割かれ, そこではかなり異なるﾎﾞﾙｼﾁが紹介されている.
ﾎﾞﾙｼﾁとｳｸﾗｲﾅのﾎﾞﾙｼﾁの違いは何か? 先ず, 最初の違いはﾌﾞｲﾖﾝ.
ﾛｼｱのﾎﾞﾙｼﾁは, 牛骨のｽｰﾌﾟをﾍﾞｰｽに作るが, ｳｸﾗｲﾅのﾎﾞﾙｼﾁは豚のｽﾍﾟｱﾘﾌﾞをﾍﾞｰｽに作る.
但し, これは絶対ではない. ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝで作る事もあれば, 水で作る事も出来る.
考えてみれば, 元々, 両国は一つの国家を形成していた訳で, その土地固有のﾎﾞﾙｼﾁﾚｼﾋﾟがあっても何の不思議も無い訳である.
それにしてもﾌﾟｰﾁﾝは何時まで無意味な戦争を続ける心算なのか?
ﾛｼｱの敗北を認める事は, 即, 自身の生命の危機を招く事に繫がる以上, 核を用いてでも勝利する覚悟なのかもしれない.
どちらに転んでも, 自身の安全は確保される事は無いだろうが...
Have a nice day!
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・この 「健康小話」 のﾌﾞﾛｸﾞは, はり･きゅう･ﾏｯｻｰｼﾞ ﾄﾐｲ
(http://www.ne.jp/asahi/shinqma/tommy/index.html)
の院長のﾌﾞﾛｸﾞです.
・鍼･灸･ﾏｯｻｰｼﾞ･按摩･指圧を初め, 広く, 東洋医学や健康, 人としての生き方等に関して, 日頃感じている事を書いて行きます.
･なお, 診療予約時, 「このﾌﾞﾛｸﾞを読んだ」 と言って戴いた患者さんは, 初診料が半額となります.
･往診も承っております.
･心や身体に関する悩み事など, 何でもお気軽にご相談ください.
(E-Mail : tadashi.fukutomi@jcom.zaq.ne.jp)
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ｿ連時代, 民族の友好は国家のｲﾃﾞｵﾛｷﾞｰを形作るものの一つであったが, 食べ物もその一つであった.
詰り, 地域の料理がｿ連の料理と言うものを形作っていたのである. そこには, ｳｽﾞﾍﾞｸのﾌﾟﾛﾌ, ｶﾌｶｽのｼｬｼﾘｸ, ｼﾍﾞﾘｱのﾍﾟﾘﾒﾆ, 古いｽﾗｳﾞの一皿目の料理, ﾎﾞﾙｼﾁなど総てを含んだものであった.
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それぞれの民族にそれぞれのﾎﾞﾙｼﾁがある.
ｿ連の主要なﾚｼﾋﾟ集 (初版は 1935 年), 「美味しくて健康的な食べ物の本」 にも, ﾎﾞﾙｼﾁのﾚｼﾋﾟには数ﾍﾟｰｼﾞが割かれ, そこではかなり異なるﾎﾞﾙｼﾁが紹介されている.
ﾎﾞﾙｼﾁとｳｸﾗｲﾅのﾎﾞﾙｼﾁの違いは何か? 先ず, 最初の違いはﾌﾞｲﾖﾝ.
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但し, これは絶対ではない. ﾁｷﾝﾌﾞｲﾖﾝで作る事もあれば, 水で作る事も出来る.
考えてみれば, 元々, 両国は一つの国家を形成していた訳で, その土地固有のﾎﾞﾙｼﾁﾚｼﾋﾟがあっても何の不思議も無い訳である.
それにしてもﾌﾟｰﾁﾝは何時まで無意味な戦争を続ける心算なのか?
ﾛｼｱの敗北を認める事は, 即, 自身の生命の危機を招く事に繫がる以上, 核を用いてでも勝利する覚悟なのかもしれない.
どちらに転んでも, 自身の安全は確保される事は無いだろうが...
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