健康小話

広島大学とｷｭｰﾋﾟｰは食物ｱﾚﾙｷﾞｰの原因となる特定の蛋白質が含まれない卵を開発したと言う.

遺伝子を変化させるｹﾞﾉﾑ (全遺伝情報) 編集技術を活用している.

加熱すればｱﾚﾙｷﾞｰ物質を殆ど含まなくなり, 卵ｱﾚﾙｷﾞｰの人でも食べられる可能性があるとの事.

実際にｱﾚﾙｷﾞｰを引き起こさないか如何かを研究で確認し, 実用化を目指す.

ﾆﾜﾄﾘのｹﾞﾉﾑの内, 卵白に含まれるｱﾚﾙｷﾞｰ物質 「ｵﾎﾞﾑｺｲﾄﾞ」 の遺伝子の一部を失わせた.

広島大が独自に開発したｹﾞﾉﾑ編集技術で作り出したﾆﾜﾄﾘが産んだ卵の成分を分析し, ｵﾎﾞﾑｺｲﾄﾞが含まれない事を確認している.

鶏卵のｱﾚﾙｷﾞｰ物質は複数あり, この内ｵﾎﾞﾑｺｲﾄﾞだけは加熱してもｱﾚﾙｷﾞｰ反応を起す為, 卵ｱﾚﾙｷﾞｰの人も食べられる卵を作るには, ｵﾎﾞﾑｺｲﾄﾞを取り除く必要があった.

子どもの食物ｱﾚﾙｷﾞｰは卵によるものが最も多い. 大人は甲殻類のｱﾚﾙｷﾞｰが多いが, 卵に悩む人もいる.

今後は病院とも共同研究を進める計画で, ｱﾚﾙｷﾞｰ患者の血液を使い, 卵が実際にｱﾚﾙｷﾞｰを引き起こさない事を確認する.

更に, 食品加工のし易さも調べると言う.

Have a nice day!
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