健康小話

食物繊維で思い出したが, 「健康に良いから」 との理由だからだろう, 近年は 「雑穀ﾌﾞｰﾑ」 の様である.

然し, 雑穀と言っても, 必ずしも明確な定義がある訳ではなく, 白米以外の雑穀全般や豆類を含めて雑穀と称している様である (日本雑穀協会).

代表的なものとしては, 粟 (ｱﾜ), 黍 (ｷﾋﾞ), 稗 (ﾋｴ), 大麦などの穀類や, 大豆, 小豆などの豆類を挙げる事が出来る.

穀類は精白米よりもﾋﾞﾀﾐﾝ, ﾐﾈﾗﾙ, 食物繊維が多く, 中でも大麦は食物繊維が精白米に較べ約 20 倍も含まれている.

そして, その食物繊維は外皮や糠層の部分だけでなく, 白い胚乳の部分にも均一に含まれている為, 精製した後でも損失が少ないのである.

水溶性の食物繊維である β-ｸﾞﾙｶﾝも多く. ｺﾚｽﾃﾛｰﾙや血糖を下げる効果が期待出来る.

大麦は, 他の雑穀類に較べて生活習慣病の予防に効果的だそうである.

何故なら, ｺﾚｽﾃﾛｰﾙについては, 男女の高脂血症者 20 人と健常者 7 人に, 1 日 2 回, 5 割の麦飯 (米粒麦を使用) を 2 週間摂取して貰った処, 高脂血症者では, 血中総ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値の高い人ほどｺﾚｽﾃﾛｰﾙ値が低下したと言う. (大妻女子大学池上幸江教授).

また, 糖尿病に対しても効果がある様だ. 健常者と糖尿病患者に大麦を食べて貰った処, 精白米を食べた場合に較べて血糖値の上がり難い事が判った. (名古屋大学佐藤寿一教授他).

また, 大麦には, 便秘の予防, 治療効果もある.

近年, 精麦製品の名のもとに, 押し麦, 白麦, 米粒麦, 大麦麺などが販売されているが, どれも癖が無く, 美味しく食べられる.

雑穀ﾌﾞｰﾑもむべなるかな.

Merry Christmas and have a nice weekend!
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はり・きゅう・ﾏｯｻｰｼﾞ トミイ
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