(1823) 減塩はｽﾌﾟﾚｰﾀｲﾌﾟの醤油で ― 2015/02/21 01:38
料理研究家の浜田 美里さんは 「1 ﾌﾟｯｼｭの容量が決まっているので、醤油を掛け過ぎる心配がないのが最大の利点」 と, ｽﾌﾟﾚｰﾀｲﾌﾟの醤油を勧めていると言う (日経: 金丸 裕子 (ﾗｲﾀｰ) 「暮らしのﾜﾝﾎﾟｲﾝﾄ」).
確かにｱｲﾃﾞｨｱである.
私に限らず, 普段の生活で, 時に不便を感じていた人は少なくないに違いない. (以下, 引用)
多くの家庭で食卓に常備している醤油は, 刺し身や冷や奴などに欠かせないが, 塩分が多いだけに使い方に注意している人は多いだろう.
出来るだけ塩分は抑えつつ, 醤油をしっかり生かしたい, そんな人にお勧めの使い方がｽﾌﾟﾚｰﾀｲﾌﾟの醤油であると言う.
また, 10 ｾﾝﾁ程度離してｽﾌﾟﾚｰすれば, 少量でも食品全体に醤油の味と香りが均一に行き渡るので, 使い過ぎを防ぐ効果も大きい, と浜田さん.
例えば, 福萬醤油 (福岡市) の容器を使った場合, ﾜﾝﾌﾟｯｼｭで吹き付けられる醤油は 0.1 ﾐﾘﾘｯﾄﾙ. 塩分 0.02 ｸﾞﾗﾑ相当になる.
厚生労働省によると, にぎり寿司 1 人前に通常のやり方で醤油を付けて食べると, 塩分摂取量は約 4 ｸﾞﾗﾑ.
然し, 醤油をｽﾌﾟﾚｰすれば, 10 回掛けたとしても塩分は 0.2 ｸﾞﾗﾑほどで済む計算. 醤油の味わいも十分得られると言う.
更に 「寿司や刺身ばかりでなく, 調理に使うのもお奨め」 と浜田さん.
肉じゃがを作るなら, 先ず煮込み途中に軽くｽﾌﾟﾚｰ醤油で味を付ける (2 人分なら 20 回ﾌﾟｯｼｭ). 更に器に盛りつけて食べる前にも 5 回ほどﾌﾟｯｼｭ.
醤油の量は合わせても 2.5 ﾐﾘﾘｯﾄﾙに止まるが, ｽﾌﾟﾚｰで空気に触れ香りが引き立つため, 醤油の味わいをより感じられる.
「煮込みやｿﾃｰは調理途中と仕上げの 2 回に分けｽﾌﾟﾚｰする事で, 味わいを高めつつ減塩できる」 (浜田さん) と言う.
この他, 通常はﾊｹで醤油を塗る焼きおにぎりやｶﾙﾊﾟｯﾁｮ, ﾊﾟｽﾀ, ﾁｬｰﾊﾝ, ｻﾗﾀﾞ, ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄなどの風味付けにも, ｽﾌﾟﾚｰ醤油は向いている.
「自分なりのやり方で, 色々試してみて欲しい」 と浜田さんは話している.
以上であるが, 100 円ｼｮｯﾌﾟに行けば, ｽﾌﾟﾚｰﾀｲﾌﾟの容器は容易に入手出来る.
Have a nice weekend!
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・この 「健康小話」 のﾌﾞﾛｸﾞは, はり･きゅう･ﾏｯｻｰｼﾞ ﾄﾐｲ
(http://www.ne.jp/asahi/shinqma/tommy/index.html)
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・鍼･灸･ﾏｯｻｰｼﾞ･按摩･指圧を初め, 広く, 東洋医学や健康, 人としての生き方等に関して, 日頃感じている事を書いて行きます.
･なお, 診療予約時, 「このﾌﾞﾛｸﾞを読んだ」 と言って戴いた患者さんは, 初診料が半額となります.
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(E-Mail : tadashi.fukutomi@tcat.ne.jp)
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確かにｱｲﾃﾞｨｱである.
私に限らず, 普段の生活で, 時に不便を感じていた人は少なくないに違いない. (以下, 引用)
多くの家庭で食卓に常備している醤油は, 刺し身や冷や奴などに欠かせないが, 塩分が多いだけに使い方に注意している人は多いだろう.
出来るだけ塩分は抑えつつ, 醤油をしっかり生かしたい, そんな人にお勧めの使い方がｽﾌﾟﾚｰﾀｲﾌﾟの醤油であると言う.
また, 10 ｾﾝﾁ程度離してｽﾌﾟﾚｰすれば, 少量でも食品全体に醤油の味と香りが均一に行き渡るので, 使い過ぎを防ぐ効果も大きい, と浜田さん.
例えば, 福萬醤油 (福岡市) の容器を使った場合, ﾜﾝﾌﾟｯｼｭで吹き付けられる醤油は 0.1 ﾐﾘﾘｯﾄﾙ. 塩分 0.02 ｸﾞﾗﾑ相当になる.
厚生労働省によると, にぎり寿司 1 人前に通常のやり方で醤油を付けて食べると, 塩分摂取量は約 4 ｸﾞﾗﾑ.
然し, 醤油をｽﾌﾟﾚｰすれば, 10 回掛けたとしても塩分は 0.2 ｸﾞﾗﾑほどで済む計算. 醤油の味わいも十分得られると言う.
更に 「寿司や刺身ばかりでなく, 調理に使うのもお奨め」 と浜田さん.
肉じゃがを作るなら, 先ず煮込み途中に軽くｽﾌﾟﾚｰ醤油で味を付ける (2 人分なら 20 回ﾌﾟｯｼｭ). 更に器に盛りつけて食べる前にも 5 回ほどﾌﾟｯｼｭ.
醤油の量は合わせても 2.5 ﾐﾘﾘｯﾄﾙに止まるが, ｽﾌﾟﾚｰで空気に触れ香りが引き立つため, 醤油の味わいをより感じられる.
「煮込みやｿﾃｰは調理途中と仕上げの 2 回に分けｽﾌﾟﾚｰする事で, 味わいを高めつつ減塩できる」 (浜田さん) と言う.
この他, 通常はﾊｹで醤油を塗る焼きおにぎりやｶﾙﾊﾟｯﾁｮ, ﾊﾟｽﾀ, ﾁｬｰﾊﾝ, ｻﾗﾀﾞ, ﾌﾗｲﾄﾞﾎﾟﾃﾄなどの風味付けにも, ｽﾌﾟﾚｰ醤油は向いている.
「自分なりのやり方で, 色々試してみて欲しい」 と浜田さんは話している.
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