健康小話

今日, 食料の買出しに行ったら, 八百屋さんに 「新玉葱」 が売られていた.

鰹節を削ってｽﾗｲｽした新玉葱に,まぶし, 醤油をかけて食べると美味しい. 食魔亭の小泉先生ではないが, ご飯が何杯でも食べられそうである.

然し, ｵﾆｵﾝｽﾗｲｽは水に晒さない事が肝心である. 何故なら玉葱に含まれている含硫化物が水で流されてしまうため, 折角の血液ｻﾗｻﾗ効果が失われてしまうからである.

玉葱は, 加熱しても酵素が熱に弱いので壊れてしまい, 同じくｻﾗｻﾗ効果が失われてしまうのである. 加熱する場合は, 切った玉葱をそのまま 15 分以上放置しておくと, その間に酵素がしっかり働いて, 血液ｻﾗｻﾗ物質が作られる.

玉葱に含まれている黄色い色素はｸﾙｾﾁﾝと呼ばれ, ﾌﾗﾉﾎﾞｲﾄﾞの一種で, 体内に吸収されると, 人体に有害な活性酸素を消去し, 強力な抗酸化作用を発揮する. 老化の原因である酸化ｽﾄﾚｽに基づく様々な傷害を抑制し, 抗動脈硬化を初めとし, 種々の生理活性作用を持っている.

玉葱は抗加齢 (ｱﾝﾁｴｲｼﾞﾝｸﾞ) 食品なのである.　

今年は天候不順で野菜の値段が高騰している. これから旬を迎える新玉葱は, 出回る量も増えて来るので, 値段も下ってくるだろう. 新玉葱大いに食すべし.
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はり・きゅう・ﾏｯｻｰｼﾞ トミイ
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