(3243) 植物性蛋白質に脚光! ― 2018/12/23 00:29
日経によると, 食品会社や大手商社などが, 植物性の蛋白質を使った食品の開発･販売を加速させると言う.
三井物産はｴﾝﾄﾞｳ豆で作ったﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ用の 「植物肉」 を日本に今年春ﾞに導入している.
味の素はｲｽﾗｴﾙのﾍﾞﾝﾁｬｰと組み, 栄養豊富な水草を使った即席ｽｰﾌﾟなどの家庭用食品を来年にも発売する.
消費者の健康志向に対応する他, 新興国の人口増による将来の食肉不足に備える狙いもあるとの由.
三井物産は出資先の米食品会社ｻﾍﾞｰｼﾞ･ﾘﾊﾞｰが開発した 「植物肉」 を日本市場に投入している.
ｴﾝﾄﾞｳ豆から採った植物性蛋白質を原料に使っており, 先ずはﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ用のﾊﾟﾃの供給を開始している
植物性蛋白質を肉の分子構造に近づける事で風味や食感などを再現したと言う.
健康意識が高い消費者のﾆｰｽﾞがあると見込んでおり, 高級ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰを手掛けるﾚｽﾄﾗﾝなどに提供している.
ｻﾍﾞｰｼﾞ社は 11 年設立の食品ﾍﾞﾝﾁｬｰで, 植物性蛋白質による鶏肉や牛肉の代替製品を手掛けている.
米ﾏｲｸﾛｿﾌﾄの創業者ﾋﾞﾙ･ｹﾞｲﾂ氏の財団や米精肉最大手ﾀｲｿﾝ･ﾌｰｽﾞも出資している.
米国では高級ｽｰﾊﾟｰのﾎｰﾙﾌｰｽﾞ･ﾏｰｹｯﾄが 16 年から販売を始め, 取扱店を広げているとの事.
味の素はｲｽﾗｴﾙのﾍﾞﾝﾁｬｰ企業ﾋﾉﾏﾝ社と共同で, 水草が原料の高蛋白植物素材 「ﾏﾝ ｶｲ」 を使った家庭用食品を開発している.
ﾏﾝｶｲはﾋﾞﾀﾐﾝや食物繊維などを含み, 既存の蛋白質素材に比べて体内の消化･吸収効率に優れていると言う.
粉末状の為ﾊﾟｽﾀやﾃﾞｻﾞｰﾄ、ｽﾅｯｸ菓子など様々な形態の食品に活用出来る.
食が細くなり栄養を取るのが難しい高齢者向けｻﾌﾟﾘﾒﾝﾄなどの展開も検討している由.
日清食品も, 脱脂大豆を食肉風に加工した 「ｿｲ･ﾐｰﾄ」 の開発を進めている.
食感をより食肉に近付ける為の蛋白結着技術や, 大豆臭などの植物由来の風味を消す技術などを研究している.
20 年までに即席麺の具材などへの実用化にﾒﾄﾞをつける考えと言う.
大塚製薬は今夏, 植物由来成分を使ったﾁｰｽﾞやﾖｰｸﾞﾙﾄの代替製品などを手掛けるｶﾅﾀﾞの食品会社ﾃﾞｲﾔﾌｰｽﾞを買収すると発表.
大塚の販路を活用して日本でも販売する計画との事.
各社が植物性蛋白質に注目するのは将来の食糧不足に備える狙いもある.
新興国の経済成長や世界人口の増加を背景に食肉など蛋白質需要の拡大が見込まれ食肉価格の高騰も危惧されている.
代替品としての植物性蛋白質の需要は今後, 高まると判断. 早期に事業化に着手し将来の市場の広がりに対応する.
植物性蛋白質とは, 植物に含まれる蛋白質. 大豆に含まれる 「大豆蛋白」 や小麦に含まれる 「小麦蛋白」 が主流だが, 近年は水草などを原料とする植物性蛋白質などにも注目が集まっている.
植物性蛋白質は, 低脂肪･低ｶﾛﾘｰの観点からﾀﾞｲｴｯﾄ用途などで注目されて来た.
近年では高齢者の低栄養問題や消費者の健康意識の高まりを背景に, 様々な加工食品に使われるなど用途が広がっていると言う.
Have a nice weekend!
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・この 「健康小話」 のﾌﾞﾛｸﾞは, はり･きゅう･ﾏｯｻｰｼﾞ ﾄﾐｲ
(http://www.ne.jp/asahi/shinqma/tommy/index.html)
の院長のﾌﾞﾛｸﾞです.
・鍼･灸･ﾏｯｻｰｼﾞ･按摩･指圧を初め, 広く, 東洋医学や健康, 人としての生き方等に関して, 日頃感じている事を書いて行きます.
･なお, 診療予約時, 「このﾌﾞﾛｸﾞを読んだ」 と言って戴いた患者さんは, 初診料が半額となります.
･往診も承っております.
･心や身体に関する悩み事など, 何でもお気軽にご相談ください.
(E-Mail : tadashi.fukutomi@jcom.zaq.ne.jp)
･English speaking clients are welcomed!
･Premium Healing Oil Massage is available!
･学割適用始めました.
三井物産はｴﾝﾄﾞｳ豆で作ったﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ用の 「植物肉」 を日本に今年春ﾞに導入している.
味の素はｲｽﾗｴﾙのﾍﾞﾝﾁｬｰと組み, 栄養豊富な水草を使った即席ｽｰﾌﾟなどの家庭用食品を来年にも発売する.
消費者の健康志向に対応する他, 新興国の人口増による将来の食肉不足に備える狙いもあるとの由.
三井物産は出資先の米食品会社ｻﾍﾞｰｼﾞ･ﾘﾊﾞｰが開発した 「植物肉」 を日本市場に投入している.
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植物性蛋白質を肉の分子構造に近づける事で風味や食感などを再現したと言う.
健康意識が高い消費者のﾆｰｽﾞがあると見込んでおり, 高級ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰを手掛けるﾚｽﾄﾗﾝなどに提供している.
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米国では高級ｽｰﾊﾟｰのﾎｰﾙﾌｰｽﾞ･ﾏｰｹｯﾄが 16 年から販売を始め, 取扱店を広げているとの事.
味の素はｲｽﾗｴﾙのﾍﾞﾝﾁｬｰ企業ﾋﾉﾏﾝ社と共同で, 水草が原料の高蛋白植物素材 「ﾏﾝ ｶｲ」 を使った家庭用食品を開発している.
ﾏﾝｶｲはﾋﾞﾀﾐﾝや食物繊維などを含み, 既存の蛋白質素材に比べて体内の消化･吸収効率に優れていると言う.
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日清食品も, 脱脂大豆を食肉風に加工した 「ｿｲ･ﾐｰﾄ」 の開発を進めている.
食感をより食肉に近付ける為の蛋白結着技術や, 大豆臭などの植物由来の風味を消す技術などを研究している.
20 年までに即席麺の具材などへの実用化にﾒﾄﾞをつける考えと言う.
大塚製薬は今夏, 植物由来成分を使ったﾁｰｽﾞやﾖｰｸﾞﾙﾄの代替製品などを手掛けるｶﾅﾀﾞの食品会社ﾃﾞｲﾔﾌｰｽﾞを買収すると発表.
大塚の販路を活用して日本でも販売する計画との事.
各社が植物性蛋白質に注目するのは将来の食糧不足に備える狙いもある.
新興国の経済成長や世界人口の増加を背景に食肉など蛋白質需要の拡大が見込まれ食肉価格の高騰も危惧されている.
代替品としての植物性蛋白質の需要は今後, 高まると判断. 早期に事業化に着手し将来の市場の広がりに対応する.
植物性蛋白質とは, 植物に含まれる蛋白質. 大豆に含まれる 「大豆蛋白」 や小麦に含まれる 「小麦蛋白」 が主流だが, 近年は水草などを原料とする植物性蛋白質などにも注目が集まっている.
植物性蛋白質は, 低脂肪･低ｶﾛﾘｰの観点からﾀﾞｲｴｯﾄ用途などで注目されて来た.
近年では高齢者の低栄養問題や消費者の健康意識の高まりを背景に, 様々な加工食品に使われるなど用途が広がっていると言う.
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