健康小話

先月末, 世界保健機関 (WHO) は, 「塩の摂取量を, 成人は 1 日 5 ｸﾞﾗﾑ未満にすべきだ」 とする新たな指針を公表している.

高血圧や心臓病などの慢性疾患を予防するためで, "子供に関してはこれよりも確実に少なくするよう" 求めたのである.

逆に, 豆類やﾊﾞﾅﾅに含まれる 「ｶﾘｳﾑ」 は, 摂取する事で血圧の抑制や心臓病の危険軽減に繋がるとして, 成人は最低でも 1 日 3.51 ｸﾞﾗﾑ摂るよう推奨している.

それに対し, 日本では, ご承知の様に, 塩分の摂り過ぎが以前から指摘されている.

厚生労働省によると, 2011 年の 1 日の平均摂取量は成人男性が 11.4 ｸﾞﾗﾑ, 成人女性が 9.6 ｸﾞﾗﾑとなっている.

そこで, 同省は, 15 年までの現実的な達成目標として, 男性 9 ｸﾞﾗﾑ未満, 女性 7.5 ｸﾞﾗﾑ未満を掲げ, ｻﾗﾆ下げる事が望ましいとしているのである.

和食は健康に良いとはされているものの, 味噌汁, 漬物, 醤油など, 塩分を含む料理が少なくないだけに, 外国に較べどうしても塩分過多になりかねない事は否定できない.

そこで, 料理の味付けの秘結として, 「少塩多酢」 を心掛けると良いのは言うまでもない.

Have a nice day!
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