青紫蘇考 (2)2011/08/16 02:49

紫蘇は, ビタミン類, ミネラル類を多く含み, 香り成分との相乗効果もあって, 古来, 薬用として広く用いられてきている.

処で, 青紫蘇の葉は 1 枚で, 人間が 1 日に必要とするビタミン量を含んでいるとされているのはご存知であろうか?

βカロチンが大量に含まれるほか, ビタミン B 群のうち B1, B2, B6, ビタミン C, E, K も多く, ナイアシンも含んでいる.

また, カルシウムが豊富なほか, 鉄, カリウム, マグネシウム, 亜鉛なども豊富である.

種子からはシソ油が取れる.

シソ油には抗酸化作用のある αリノレン酸を多く含むため, 最近では健康食品としても注目されているが, リノレン酸は酸化し易いので, 早めに消費するのが良い.

更に, 紫蘇の葉はロズマリン酸, 葉と実にはルテオリン (フラボノイド) という成分を含み, 殺菌, 防腐作用のほか, 異常に働いていた免疫力を正常に戻す働きがある事が最近の研究で判ってきている.

紫蘇には, 体内で EPA に変化する α-リノレン酸が含まれている.

EPA には免疫を正常にする働きがあり, アトピー性皮膚炎, 花粉症などのアレルギー症状を緩和してくれる効果がある.

紫蘇独特の香り成分は, ペリルアルデヒドやリモネン, ピネンなど.

なかでも成分の半分以上を占めるペリルアルデヒドはシソアルデヒドとも呼ばれ, 強い抗菌作用・防腐効果がある. 刺身のつまや料理のあしらい, 薬味に欠かせないのはこのためなのである.

食中毒を予防するほか, 消化酵素の分泌を促し, 食欲を増進させて胃の調子を整える作用もある.

青紫蘇には βカロチンが豊富に含まれ, その量は野菜の中でもトップクラスで, 人参とほぼ同程度, 南瓜の 10 倍以上もあるとされる.

βカロチンは体内で ビタミン A に変り, 視覚, 聴覚, 粘膜や皮膚を保護し, 抵抗力も強くする働きがある. 抗酸化作用もあり癌予防や老化予防に効果の高い栄養成分である.

紫蘇にはビタミン C も豊富で, ビタミン C にも癌予防作用がある.

紫蘇は鉄が多く, また鉄の吸収を助ける ビタミン C も多く含むことから, 貧血予防に有効である.

紫蘇はカロリーが低い上に, 栄養価が高いので, サラダなどのダイエット食には最適でもある.

また, カリウムを多く含み, 利尿・発汗を促して, 水分代謝を良くする働きがあるので, 水太りの解消も期待できる.

紫蘇は, 精神安定作用のあるカルシウムも多く含んでいる.

この様に, 人体に必要な成分が殆ど含まれていると言っても過言ではなく, イライラ防止, 夏バテ対策としても, 青紫蘇大いに食すべし, なのである.

個人的な好みを言えば, 寿司屋で, 仕上げに鉄火巻きを注文する時, 青紫蘇に包んだ鮪を芯にして巻いて貰うと, 葱トロ巻きとはまた違ったオツな味がするものである.

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ひまわり2011/08/17 03:05

放射能で汚染された農地から, セシウムなどの放射性物質を除去する手段の一つとして, ひまわりなどの植物を利用する試みがなされている.

既に, 農水省と福島県とが実証実験に着手, 今秋結果を纏める予定と聞いている.

何故, ひまわりなのか?

放射性セシウムは, 植物の成長に欠かせないカリウムと同じアルカリ金属に属し, 性質が似ている事から, (財) 環境科学技術研究所 (青森県) が, 77 種類の栽培植物を調査している.

植物はカリウムと間違って, 根からセシウムを吸収するらしい.

天然にあるセシウムなどを吸収する能力は, タチスベリヒユ, ヒマワリ, アマランサス の 3 種が, 他の植物より単位面積当りセシウムを除去する能力が高い, と言う結果が得られているとの事.

ヒマワリは横に広がらず, 立ち上がって大きく育ち, 収穫もし易い事などから, 実証試験の主役に抜擢されたと言う.

チェルノブイリの原発事故の時も, 放射能除染の目的で, ひまわりが植えられたと言う実績もあるようだ.

イネを作付けする場合は, 土壌中の放射性セシウム濃度を 1 kg 当り 5000 ベクレル以下にするのが目標とされている.

が, 果して何回 (何年) ひまわりを栽培すれば, 目標値をクリア出来るのか? 土地土地の土壌の性質によっても異なるであろうから, 今後の検証を待つしかないだろう.

然し, 問題は, 放射性物質を吸収したひまわりの処分である. 今回の実証試験では, 放射性物質を除去するフィルターを取り付けた小型焼却炉で収穫したヒマワリなどを燃やすとの事.

煙や灰に含まれる放射性セシウムなどの濃度を調べ, 最終的な処分方法を検討する計画のようだが, 放射性物質そのものは何らかの形で残る訳で, 放射能汚染の問題はこれと言った決め手に欠けると言わざるを得ない..

放射能に汚染された土壌や瓦礫の最終処分法が決まっておらず, 自治体は保管場所に苦慮している.

この意味で, 今回の事故は, 原子力発電が, 安全安心どころが, 廃棄物処理技術一つ取っても, 完結していない 「未完成」 の技術だった事を国民の前に明らかにした訳である.

原発はコストが安いと言われて来たが, 原発を抱える地域への多額の交付金, 事故が起った際の気の遠くなるような補償費用, そして未完成の廃棄物処理技術の開発に要する研究開発費などを加えると, 本当に安いと言い切れるのか?

未だにコスト試算を提示してくれた人を知らない.

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Tsunami2011/08/18 01:56

かつて本ブログで, 「hikikomori」 と言う言葉が OED (オックスフォード英語辞典) に収載された事を紹介, 同時に, 「引き籠り」 を続けている若者の老齢化現象の社会問題について触れた事がある.

その時, 「tsunami」 と言う言葉も広く世界に知られた言葉である事にも触れた.

この程, その tsunami と言う言葉が世界的に知られるようになった経緯を紹介した, 以下の様な記事が日経に載っていた.

明治時代に 「tsunami (津波)」 という言葉を初めて世界に紹介したとされる "小泉八雲 (ラフカディオ・ハーン)" の著書 「仏の畑の落穂」 の表紙をプリント した T シャツを, 八雲ゆかりの地・松江市の茶製造販売会社が製作した.

8 月中にも通信販売を始め, 売上金の一部を東日本大震災の被災地に寄付する.

八雲のひ孫で, 島根県立大短期大学部の小泉凡教授 (民俗学) によると, 同書は, 1854 年に紀伊半島などを襲った安政南海地震の際に, 庄屋が藁に火を付けて注意を喚起し, 住民を高台に避難させた実話に基づく物語 「生き神」 を収録.

その後文中の 「tsunami」 が世界中で使われるようになった.

物語は現在では 「稲むらの火」 として知られている.

記事は以上であるが, 因みに, T シャツは白と紺の 2 種類があり, 1 枚 2500 円との事.

話は変るが, 河野 幸夫東北学院大学教授によると, 菅原道真らが編纂したと言われる, 清和天皇からの三代を記した古文書 『日本三大実録』 は, ,記述内容が驚くほど正確であると言う.

ここには, 平安時代は 869 年に, 今回の東日本大震災に匹敵すると推定される大地震による 「貞観津波」 の記録が詳細に記載されていると言う.

河野教授は, 大根明神が祀られていた大根島があったと土地の人が信じる海域に, 自ら 100 回程潜って, 大根明神の遺跡である祠を水深 10 - 15 m 付近で 2 つ見つけている.

伝説と同じ, 東と西の明神で, 階段状の人工物, 木の化石もあり, 周囲より極めて浅い岩礁で, かつて島だったと推察できると言う.

今回の地震でも仙台湾の多数の小島が 1 m ほど沈下し, 海上部分が半分になったものもあるが, 本当に地震で島は沈む, と言う事実を思い知ったと言う.

この花渕地区の漁師は全員無事だったと言う. 伝説が今回の津波で活かされたためだと言う.

花渕浜の漁師らは 「大地震と津波では島が沈むほどで, とにかく逃げるしかない」 と肝に銘じてきたため, いち早く高い丘に逃げたのである.

『日本三代実録』 から読み取れるのは, 貞観津波が今の宮城県から福島県相馬市まで 100 km 以上の海岸線に押し寄せ, 内陸に 7 km も入り込んだ点で, 今回の大津波と同じであると言う.

869 年の前後, 日本各地で地震があり, 京の都も頻繁に揺れていたこともわかる.

日本列島では今, まさに 9 世紀に起きた天変地異が繰り返されている.

2000 年以降に起きた三宅島の噴火, 新潟県中越地震, 岩手・宮城内陸地震....

古文書は, 9 世紀にほぼ同じ噴火や地震があったと記す. 9 世紀に発生して今世紀に起きていないのは富士山や鳥海山の噴火ぐらいだ.

更に, 河野教授は, 次の様に指摘している.

海底を何度も見た私にとって, 今回の津波は 「想定外」 ではない.

とてつもない大地震・津波が千年に一度, 必ずあり, 既に貞観から千年以上, 経っていたのだから. こんな大津波は防波堤で防げるはずもなく, ひたすら高所に逃げるしかない.

(私の) 15 年間の研究で判ったのは, 現代人は過去の知恵の詰まった古文書, 伝説が示す教訓を踏まえるべきだという事実だ, と.

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中村 雅美教授の 「今どき健康法」 から2011/08/19 03:55

日経日曜版の健康欄に江戸川大学の中村 雅美教授が 「今どき健康法」 と題してコラムを連載している.

その中村教授が, 東洋医学について触れているので, 紹介したい.

本ブログの第 1 回目に中国医学のバイブルとも言われている 『黄帝内経 (コウテイダイケイ)』 について紹介した. その古典に関してのコメントである.

タイトルは, 「『7』 『8』 倍数の年齢と体の変化」 となっている.

以下, 引用である.

"テレビを見ていたら, 面白いものが目に入った,

「女性は 7 の倍数の年齢 (トシ) に, 男性は 8 の倍数の年齢に体の変化がある...」.

薬酒で知られる養命酒のコマーシャルである.

これは, 戦国時代から秦・前漢にかけて (紀元前 300 年ころから紀元前後) 編纂されたといわれる, 中国の古い医学書 「黄帝内経」 に書かれている.

黄帝内経は伝説上の皇帝である黄帝と, 岐伯という人が問答をする形式で書かれている.

もとは 2 部 18 巻構成だったが, 原著は散逸し, 現在まで伝わるのは 1155 年の南宋時代のものである.

コマーシャルに関連する部分を黄帝内経 (その 「素問」 編) から抜粋する.

「岐伯曰. 女子七歳. 腎氣盛齒更髪長. 二七. 而天癸至. 任脉通. 大衡脉盛. 月事以時下. 故事子. 三七. 腎氣平均. 故眞牙生. 而長極. ..」 とある.

岐伯が言うには女性は 7 歳になると腎気が盛んになり, 歯が丈夫になり髪もよく伸びる. 二七 (14 歳) になると天癸 (てんき) が完成, 任脉が通じ大衡脈も盛んになって, 月経が始まると同時に子供を産むことも可能になる...というのが大意で, これが 7 歳おきに七七 (49 歳) まで記されている.

腎気とは体の成長や発育などの生命活動に必要なエネルギーをつくり出す物質であり, 天癸とは生殖機能の成熟を促進する物質である.

任脈や大衡脈はいずれも生理に関係する.

一方, 男性 (丈夫) はどうかというと, 「丈夫八歳腎氣實髪長齒更. 二八. 腎氣盛天癸至精氣溢寫陰陽和. 故能有子. 三八...」 と, 8 歳おきに八八 (64 歳) まで続く.

中国では, 八はめでたい数字といわれるから, 女性は 7, 男性は 8 の倍数というのは語呂合わせのような気がする.

しかし, 伝統的な中国医学は経験と観察を重視し, 黄帝内経 (の中の 「霊柩」 編) の影響を受けたとされる, 日本の厄年の風習も体調に変化のある年齢といわれるから, 7, 8 の倍数は本当かもしれない.

黄帝内経では女性の七七, 男性の八八以上の年齢は已 (スデ) に老いた年齢の 「已老」 という.

年齢をとっても若々しい人は養生に気を配るのであろう.

養生とは今で言うなら生活習慣病に気をつける, ということになるだろうか."

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葡萄の王様 「巨峰」 に想う2011/08/20 03:07

お盆を過ぎると, 葡萄の王様と言われる 「巨峰」 が果物店に並ぶようになる. 露地物の出荷が旬を迎える季節となるからだ.

巨峰は黒紫色で張りのある大粒の実が特徴で, 甘い果汁が豊富で, 皮も剥き易く, 食べ応えのある秋の代表的な果物の一つだ.

然し, 青果店の話を聞くと, 「皮を剥くのが面倒」 だとか 「皮を剥くと手が汚れる」 などと言って, 若い人たちには必ずしも人気があるとは言えないのだそうである.

私の田舎は葡萄の産地でもあり, 生産者側としては消費の落ち込みに歯止めを掛けたいと, 種無し品種の生産を増やしたり, 皮ごと食べるタイプの品種の開発などに力を入れているのだと言う.

かつて, ビジネスマン時代に, 海外からの顧客を, 夜, 料亭で接待する事が少なくなかったが, 食事の最後には必ず, 高級なフルーツがデザートに出てきた.

季節によって異なるが, 巨峰は勿論, 夕張メロン, とちおとめなど, 自宅では滅多にお目に掛かれなかった果物を味わう事ができた.

海外からの顧客の多くは, この様な, 日本の芸術品とも言える高級果物を口にすると, その美味しさに例外なく絶賛したものであった.

菅サンが, 平成の開国などと大見得を切った TPP (環太平洋戦略的経済連携協定) 加入問題も, 例の如く, 何の進展も見せないまま, 先送りされている.

物事には総てプラスとマイナスが付き物だが, 日本の農業が駄目になるなどと消極的な反対論ばかり唱えるのではなく, 日本の農産物の高品質と味の良さとを武器に, 逆に海外展開を図っていく道も検討すべきである, と私は考えている.

尖閣諸島問題で本性を顕わした感のある, あの中国においても, 抬頭しつつある富裕層向けに, 魚沼産コシヒカリを初め, 豊の香, 夕張メロン, 巨峰, 香水などが年々輸出量を伸ばしてきていると言う.

日本の政治が, 利権絡みの政争に明け暮れている間に, グローバルな戦略を着々と展開している韓国に, 今や, 家電は勿論, 自動車, 電子部品など, 世界市場において, 日本は完全に立ち遅れてしまっているのが現実だ.

日本の政治は本当に如何なってしまうのだろう.

これからの日本を背負って立つ孫子のために, 我々の責任は軽くない筈だ.

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